Основные понятия в области безопасности пищевых продуктов.Нормативы предельно-допустимых уровней токсичности продовольственного сырья, пищевых продуктов;

Идентификация товара.
Фальсификация пищевой продукции. Виды, способы фальсификации. Выявление фактов фальсификации.

Требования к маркированию пищевых продуктов. Обязательная информация о продуктах питания.
Консьюмерское тестирование.

Пищевая и энергетическая ценность продуктов. Определение дефектов и брака пищевых продуктов

Система анализа опасности по критическим контрольным точкам

Виды брака пищевых продуктов. Нестандартная пищевая продукция. Диагностика дефектов основных видов пищевых продуктов.

Основные группы загрязнений, пути их миграции, трансформации и накоплення в продовольственном сырье, пищевых продуктах. Тестирование порога сенсорной чувствительности.

Обсуждение тем курсового задания.

Выполнение задания и подготовка отчёта о проведенных исследованиях.

Практические результаты ваших исследований и докладов.

Обсуждение приобретённых профессиональных навыков и методов экспертной работы.

Презентации современыых источников материалов по теме исследований и коммуникации с экспертами других стран.

Экспресс-определение фальсификации пищевых продуктов.

Упаковочные материалы. Классификация упаковочных материалов, их безопасность и экологичность.

Опасные природные компоненты пищевой продукции. Понятия про антиалиментарные факторы питания.

Пищевые добавки как посторонний компонент пищевых продуктов. Классификация и регламентация их использования.

Экспресс-определение фальсификации пищевых продуктов.

Упаковочные материалы. Классификация упаковочных материалов, их безопасность и экологичность.

Опасные природные компоненты пищевой продукции. Понятия про антиалиментарные факторы питания.

Пищевые добавки как посторонний компонент пищевых продуктов. Классификация и регламентация их использования.

Для получения сертификата об успешном завершении учебного курса слушаелям необходимо сдать сертификационный экзамен.

Экзамен состоит из теоретической и практической частей. На экзамене слушатели демонстрируют полученные знания и навыки специалистов в консьюмерской экспертизе.